รสชาติกาแฟ เครื่องดื่มสุดโปรดที่เติมพลังในยามเช้าและการสนทนาผ่านการเดินทางที่เปลี่ยนแปลงก่อนที่จะวางแก้วของเรา รสชาติของกาแฟเชื่อมโยงอย่างประณีตกับกระบวนการคั่ว ซึ่งเมล็ดกาแฟสีเขียวจะถูกคั่วอย่างพิถีพิถันเพื่อความสมบูรณ์แบบ การคั่วไม่เพียงแต่ส่งผลต่อสีและกลิ่นของเมล็ดกาแฟเท่านั้น แต่ยังมีบทบาทสำคัญในการสร้างสรรค์รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ที่ผู้ชื่นชอบกาแฟต้องลิ้มลอง มาเจาะลึกโลกแห่งการคั่วกาแฟที่น่าหลงใหลและค้นพบระดับรสชาติที่หลากหลายที่มีให้

รสชาติกาแฟ แต่ละระดับ

เมล็ดกาแฟสดก่อนนำมาชงต้องผ่านการคั่ว เพื่อให้ได้ รสชาติกาแฟ ที่กลมกล่อม เมื่อคั่วเมล็ดกาแฟจะมีสีเข้มขึ้นเป็นสีเหลือง สีน้ำตาลอ่อน และสีน้ำตาลเข้มตามลำดับ มีน้ำมันเคลือบเงาที่ผิวถั่วซึ่งสามารถแบ่งรสชาติได้ 4 ระดับดังนี้

ระดับเล็กน้อย

ใช้เวลาประมาณ 7 นาทีในการย่าง เมล็ดเริ่มแตกและขยายขนาดเป็นสองเท่า ผิวเมล็ดจะแห้ง ให้รสเปรี้ยวคล้ายหญ้า รวมทั้งให้ความรู้สึกมีชีวิตชีวา.

ระดับกลาง

ใช้เวลาประมาณ 9-11 นาทีในการย่าง ผิวเมล็ดจะแห้ง ให้รสชาติที่หวานกว่าการคั่วแบบอ่อนเล็กน้อย

ระดับความมืด

ใช้เวลาประมาณ 12-13 นาทีในการย่าง เมล็ดเริ่มแตกหน่ออีกครั้ง ผิวเมล็ดเป็นมันเล็กน้อย มีกลิ่นหอม มีรสหวานและเผ็ดเป็นบางครั้ง

ระดับที่มืดที่สุด

ย่างประมาณ 14 นาที หรือจนกว่าเมล็ดจะโตและเริ่มมีควัน ผิวเมล็ดมีสีคล้ายคาราเมล หรือเริ่มน้ำตาลไหม้ ผิวเมล็ดเป็นมันมาก ให้รสคล้ายเขม่าซึ่งเป็นรสชาติที่เกิดจากการคั่ว ไม่ใช่รสชาติดั้งเดิมของเมล็ดกาแฟ ระดับรสชาติของการคั่วเมล็ดกาแฟ

หลังจากผ่านกระบวนการคั่วแล้ว รสชาติดั้งเดิมของเมล็ดกาแฟจะถูกแทนที่ด้วยรสชาติที่มาจากกระบวนการคั่ว จนแยกที่มาของเมล็ดได้ยากซึ่งยังขายแยกตามระดับการคั่วอีกด้วย

บทสรุป

การเดินทางของ รสชาติกาแฟ เริ่มต้นจากศิลปะการคั่ว ซึ่งเป็นกระบวนการที่ผสมผสานวิทยาศาสตร์และสัญชาตญาณเข้าด้วยกัน การคั่วใช้เมล็ดกาแฟสีเขียวในการเปลี่ยนแปลงที่น่าหลงใหลจากระดับอ่อนไปจนถึงระดับเข้ม โดยแต่ละระดับจะให้รสชาติที่แตกต่างกันซึ่งกระตุ้นต่อมรับรสของเรา